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大揭秘丨長期烹飪導(dǎo)致空氣污染，還損害DNA？
2024年04月12日
6分鐘的閱讀時(shí)間
天青環(huán)保
近期，丹麥奧胡斯大學(xué)的公共衛(wèi)生學(xué)家卡琳?羅森基爾德?勞爾森（Karin Rosenkilde Laursen）開展了一項(xiàng)研究，深入探討了烹飪對健康的影響。
01
長期烹飪有危害？
勞爾森和同事讓患有輕度哮喘的志愿者在一個(gè)封閉的房間里坐了 5 個(gè)小時(shí)。這些志愿者吸入的空氣要么是純凈的，要么含有烤豬肉所產(chǎn)生的排放物。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，烹飪產(chǎn)生的排放物，能提高人體內(nèi)與呼吸道炎癥相關(guān)的蛋白質(zhì)水平。
勞爾森指出
烹飪產(chǎn)生的顆粒物，還可能影響人類的 DNA。她說：“我們發(fā)現(xiàn)，暴露于烹飪排放物中，可能對人類的 DNA 造成損害。”她進(jìn)一步解釋，這種損害可能與細(xì)胞的修復(fù)機(jī)制有關(guān)，并有可能誘發(fā)癌變?！半m然我們并沒有觀察到癌變或癌變前的狀態(tài)，但我們觀察到了 DNA 受損，這有可能在未來某個(gè)時(shí)候引起癌變?！?/p>
此外
至于待在空氣清新的房間中的志愿者，他們的炎癥指標(biāo)實(shí)際上有所下降。這似乎表明，許多人可能一直受到空氣中的化學(xué)物質(zhì)的影響，炎癥水平始終偏高。
02
烹飪也會導(dǎo)致空氣污染
以上，勞爾森的這一發(fā)現(xiàn)進(jìn)一步證實(shí)了長期烹飪導(dǎo)致的室內(nèi)空氣污染危害人體健康。
烹飪會產(chǎn)生大量顆粒物，如燃?xì)庠钊紵龝r(shí)產(chǎn)生的煙塵，以及煎炸肉類時(shí)產(chǎn)生的油煙，這些顆粒物與汽車發(fā)動(dòng)機(jī)排放的顆粒物一樣，均屬于空氣污染源。
據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)
每年大約有 300 萬人因烹飪排放物引發(fā)的健康問題（包括心臟病、中風(fēng)和肺癌）而過早死亡。
室內(nèi)空氣污染來源何止烹飪
英國約克大學(xué)的化學(xué)家妮古拉?卡斯勞（Nicola Carslaw）指出，許多化學(xué)物質(zhì)都可能是問題的根源。事實(shí)上，在卡斯勞最近參與的一項(xiàng)研究中，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的有害化學(xué)物質(zhì)種類超過了 900 種。
03
減少室內(nèi)空氣污染
卡斯勞給出的建議是“通風(fēng)、適度、教育”?！巴L(fēng)”是指打開窗戶，以及使用相關(guān)凈化設(shè)備去除污染氣體。“適度”是指在日常生活中，控制污染性物品的使用頻率。再者是“教育”，讓人們充分認(rèn)識到室內(nèi)空氣污染的危害，以身體力行減少空氣污染對人體的影響。
使用空氣消毒機(jī)
當(dāng)然，面對室內(nèi)空氣污染，使用空氣消毒機(jī)，也是一項(xiàng)效果顯著的措施。天青等離子體空氣消毒機(jī)，依托獨(dú)創(chuàng)的脈沖矩陣等離子體空氣消毒技術(shù)，不僅可以消滅空氣當(dāng)中的99.99%致病細(xì)菌病毒，還可以充分分解烹飪帶來的油煙，分解率高達(dá)96.4%，以及吸附烹飪時(shí)產(chǎn)生的大量顆粒物，其凈化率高達(dá)99.99%。
圖片
在烹飪時(shí)，打開天青等離子體空氣消毒機(jī)，可以全方面去除廚房內(nèi)空氣污染，降低因長期烹飪損傷人體DNA的可能性，確?？臻g環(huán)境安全，為身體健康保駕護(hù)航。